Bopelnews – Tren bahan dan rasa yang ‘mengganggu’ untuk tahun 2025
Seiring dengan semakin banyaknya konsumen yang memprioritaskan pilihan makanan sehat yang tidak menguras kantong, produk dan makanan rumahan yang premium namun terjangkau dengan profil rasa yang berani akan mendorong tren pada tahun 2025, menurut laporan Tastewise.
Tastewise menggunakan kecerdasan buatan generatif untuk menambang data dari 7,14 juta konsumen, 45 juta unggahan media sosial, 6,3 juta resep, dan 168 juta makanan di 1,1 juta restoran untuk mengungkap tren konsumen.
Laporan bertenaga AI tersebut menemukan bahwa inflasi “telah menambah rata-rata 6,8% biaya hidup secara global dalam satu tahun terakhir saja.” Namun, penelitian tersebut juga menemukan bahwa konsumen masih sangat tertarik pada daya tarik rasa.
Berikut adalah beberapa prediksi mereka untuk tahun 2025:
Bahan-bahan yang Serbaguna
Penelitian Tastewise memprediksi dua tren rempah terbesar untuk tahun 2025 adalah jeruk nipis hitam dan Hawaii. Yang terakhir — campuran rempah-rempah Yaman yang dapat mencakup jahe, kapulaga, kunyit, lada hitam, cengkeh, fenugreek, kayu manis, dan pala — menawarkan sentuhan hangat dan bersahaja pada rempah labu yang populer, tanpa terlalu manis. “Profil tajam dan berasap dari jeruk nipis hitam membuatnya ideal untuk hidangan gurih, semur, dan bumbu rendaman,” kata CEO Tastewise Alon Chen.
Jeruk nipis hitam merupakan makanan pokok dalam masakan Timur Tengah dan Afrika Utara. Jeruk nipis hitam dibuat dengan merebus jeruk nipis dalam garam dan kemudian mengeringkannya hingga layu, rapuh, dan hitam. Proses ini memusatkan rasa buah untuk segala hal mulai dari semur hingga sup hingga chutney.
Keberlanjutan
Fokus pada perlindungan planet juga sangat membebani konsumen. Merek yang condong ke pengelolaan air berkelanjutan, pertanian regeneratif, dan mengecilkan jejak karbon mereka akan mendapat manfaat dari tren ini.
Nutrisi yang sangat personal
Dalam hal nutrisi, satu ukuran pasti tidak cocok untuk semua. Lonjakan permintaan obat GLP-1 menunjukkan bahwa konsumen lebih terobsesi dari sebelumnya dengan “pilihan fungsional yang berfokus pada kesehatan” yang tidak hanya membantu penurunan berat badan tetapi juga membantu mengatur kadar hormon dan mengoptimalkan kesehatan secara keseluruhan.
Kuliner global hadir di Main Street
Konsumen Amerika semakin berani. Selain cita rasa Timur Tengah, kuliner Filipina dan makanan kaki lima Asia mendorong burger dan kentang goreng ke pinggir.
Hidrasi
Menurut Chen, minat terhadap minuman dan makanan hidrasi fungsional telah tumbuh 12,8% dalam
setahun terakhir, dengan perusahaan makanan mencari bahan-bahan baru seperti garam Celtic dan jus buah delima
untuk memenuhi permintaan konsumen.
Chen menyebutkan peningkatan kesadaran konsumen sebagai salah satu pendorongnya.
“Kami telah melihat pertumbuhan signifikan dalam hidrasi yang terkait dengan berbagai topik kesehatan,
termasuk keseimbangan hormon (+162% YoY), menopause (+96%), fungsi otot (+95%), dan penghilang stres (+73%),” kata Chen.\
