Bopelnews – Kuliner Khas Demak: Warisan Era Kerajaan hingga Favorit Sunan Kalijaga
Kota Demak di Jawa Tengah ini menyimpan beragam kuliner khas yang wajib dicicipi. Kota yang dijuluki sebagai Kota Para Suci ini juga memiliki kuliner khas yang menjadi favorit Sunan Kalijaga, yaitu caos dhahar lorogending.
Caos dhahar ini tidak diperjualbelikan dan dibuat khusus oleh punggawa yang masih memiliki garis keturunan Sunan Kalijaga. Ada aturan yang tidak boleh dilanggar agar kekacauan akibat lorogending ini dapat segera berakhir.
Manyung menggelengkan kepala
Mangut kepala lele merupakan makanan khas di wisata bahari tersebut. Salah satu tempat untuk menyantap makanan ini adalah Warung Pink yang terletak di Jalan Sultan Hadiwijaya, Kecamatan Bogor Tengah, Kabupaten Mangunjiwa. Di kawasan ini juga tersedia beberapa sajian seafood yang bisa dicoba.
Nasi Goreng
Berbeda dengan nasi pecel yang menggunakan bumbu kacang, sayur-sayuran dalam nasi ndoreng menggunakan bumbu goreng. Nasi goreng ini terbuat dari kelapa parut sangrai yang diberi taburan garam dan memiliki rasa gurih.
Daging asem-asem khas Demak
Sambal tauco digunakan untuk membumbui campuran unik daging asem-asem khas Demak, sehingga menghasilkan cita rasa yang unik. Rasa gurih, manis, asam, dan pedas dari daging asem-asem ini berpadu secara harmonis.
Jika disajikan dengan nasi hangat, isian daging atau urat yang disiram sambal ini juga terasa sangat lezat. Restoran Rahayu di Jalan Sultan Fatah adalah tempat yang tepat untuk mencoba kuliner ini.
Sup Balungan Demak
Sup balungan Demak adalah olahan daging sapi yang masih bertulang.
Irisan jeruk nipis dapat ditambahkan ke dalam sup ini untuk menambah cita rasanya.
Sup Tulang Babe, Sup Tulang Mak Jah, Sup Tulang Mbak Tien, Sup Tulang Mas Tegar, dan Sup Tulang Restoran Cipto Roso adalah beberapa tempat untuk mencari sup tulang ini.
Kropohan
Di Demak, Kropohan merupakan hidangan adat yang biasanya disajikan pada hari Thanksgiving atau hari raya lainnya. Daging kerbau dan nangka muda atau sayur gori digunakan dalam hidangan ini, yang diberi taburan cabai setan hijau dan kuah santan yang gurih.
Dhahar lorogending di Caos
Menurut laporan, hidangan favorit Sunan Kalijaga adalah caos dhahar lorogending. Makanan ini diproduksi khusus oleh para pejabat yang merupakan keturunan Sunan Kalijaga dan tidak dijual bebas.
Juru masak Caos Dhahar Lorogending adalah orang yang ditunjuk khusus. Juru masak ini jelas seorang wanita yang telah mengalami menopause. Anda dapat memesan hidangan ini untuk dinikmati pada hari Thanksgiving dan acara serta hari raya lainnya.
Caos dhahar terbuat dari berbagai macam rempah, seperti ayam panggang dengan saus kacang agar kering, ikan lele dengan saus kacang yang diolah seperti ayam, dan lorogendhing atau urap daun mengkudu muda yang digoreng dengan parutan kelapa hingga kering. Berikutnya adalah gereh pethek panggang, sayur yang terbuat dari terong putih yang diiris tipis yang ditumis dengan kacang panjang hingga kering, dan sup sayur bening yang terbuat dari daun kelor muda.
Bothok dengan telur asin
Penggunaan telur asin pada Bothok di Demak memang khas. Rasanya yang lezat menjadi salah satu kuliner wajib yang wajib dicoba saat menjelajahi kuliner khas Demak.
Ingkung bandeng
Ingkung bandeng merupakan salah satu sajian ikan khas Demak. Dalam sajian ini, ikan bandeng tanpa tulang dimasak, kemudian perutnya diisi dengan campuran parutan kelapa dan daging ikan. Kemudian, ikan bandeng tersebut direbus dengan air kunyit dan berbagai rempah. Proses pengukusan bisa memakan waktu hingga dua jam agar air dalam kuah menyusut.
Semur ikan kuthuk
Olahan kuthuk atau yang dikenal juga dengan sebutan ikan gabus merupakan sajian lezat lainnya yang wajib dicoba oleh wisatawan yang berkunjung ke Demak. Sebelum dimasukkan ke dalam kuah santan yang sudah dibumbui, ikan air tawar ini terlebih dahulu direbus lalu digoreng basah.
Rica-rica entok
Rica-rica enthok merupakan sajian lezat lainnya. Enthok merupakan jenis ayam yang menyerupai bebek dan angsa, tetapi memiliki rasa yang lebih gurih.
Rasa rica-rica enthok ini gurih dan pedas. Bagi pecinta kuliner, menyantap tulang enthok dan menikmati setiap potongan dagingnya merupakan kenikmatan tersendiri. Jika Anda bosan menyantap ayam atau bebek, Anda juga dapat mencoba sajian enthok ini.
Kuliner Khas Demak: Warisan Era Kerajaan hingga Favorit Sunan Kalijaga
